មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តញ៉ាំហ្គូមីមប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចតួចដែរដែលចាត់ទុកវាជាអាហារ។ តាមពិតអញ្ចាញធ្មេញគឺជាអាហារដែលបង្កើតដោយបុរសហើយដំណើរការផលិតរបស់វាពាក់ព័ន្ធនឹងបញ្ហា Kosher ជាច្រើន។
អញ្ចាញធ្មេញទន់របស់ Kosher
ហេតុអ្វីបានជាការផលិតអញ្ចាញធ្មេញទន់ត្រូវការការត្រួតពិនិត្យ Kosher?
អាហារដែលបានកែច្នៃភាគច្រើនឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំហានពីការកែច្នៃបឋមដើម្បីចូលទីផ្សារ។ បញ្ហា Kosher អាចកើតឡើងពីរថយន្តដឹកទំនិញដែលដឹកវត្ថុធាតុដើម។ រថយន្តដឹកទំនិញអាចដឹកជញ្ជូនផលិតផលកុសលនិងផលិតផលមិនមែនក្រេឌីតក្នុងពេលតែមួយដោយមិនសម្អាតត្រឹមត្រូវ។ លើសពីនេះទៀតចាប់តាំងពីផលិតផល Kosher និងមិនមែន Kosher អាចចែករំលែកខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មក៏ត្រូវតែសម្អាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវដែរ។ ហើយបើទោះបីជាអាហារទាំងអស់ដែលផលិតនៅក្នុងរោងចក្រមួយគឺ Kosher ក៏ដោយក៏នៅតែមានបញ្ហាផលិតផលទឹកដោះគោនិងឧបករណ៍ចែករំលែកអាហារអព្យាក្រឹត។
ខ្លាញ់
បញ្ជីធាតុផ្សំនៃផលិតផលដែលបានដំណើរការអាចជួយអ្នកក្នុងការកំណត់ថាតើគ្រឿងផ្សំណាដែលមិនមែនជាកូសឺរប៉ុន្តែវាមិនអាចប្រាប់អ្នកថាតើកូសឺរបានទេដែលជាកូសឺរ។ សារធាតុគីមីជាច្រើនដែលត្រូវបានប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មកែច្នៃចំណីអាហារជាពិសេសឧស្សាហកម្មស្ករសបានមកពីខ្លាញ់រុក្ខជាតិឬសត្វ - នេះជាធម្មតាមិនត្រូវបានប្រាប់ដោយបញ្ជីគ្រឿងផ្សំទេ។ ឧទាហរណ៍ stearate ម៉ាញ៉េស្យូមឬ learate កាល់ស្យូមត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតស្ករគ្រាប់ដែលបានចុចដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលនេះជ្រុះដល់ផ្សិត។ សារធាតុទាំងពីរនេះអាចជាប្រភពដើមសត្វឬរុក្ខជាតិ។ stearates ក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរដែលត្រូវបានប្រើជាប្រេងរំអិល, ភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការក្លែងបន្លំ, ជាដើមក្នុងការផលិតថេប្លេតថ្នាំកូតនិងការផលិតគ្លីសេរីននិងប៉ូលីស។
លើសពីនេះទៀតព្រះសង្ឃ - និងពហុលីលីត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលជា emulsifiers ។ ឧទាហរណ៍ពួកគេត្រូវបានប្រើក្នុងនំប៉័ងដើម្បីរក្សាវាឱ្យស្រស់និងមានអាហារលឿននិងងាយស្រួលដូចជាប៉ាស្តាធញ្ញជាតិនិងដំឡូងដែលខ្វះជាតិទឹកដើម្បីកាត់បន្ថយភាពស្អិតរបស់ពួកគេ។ សារធាតុគីមីទាំងពីរនេះក៏អាចជាប្រភពដើមរបស់សត្វផងដែរ។
រសជាតិ
អាហារមួយចំនួនជាពិសេសស្ករគ្រាប់អាចមានគ្រឿងផ្សំដែលមានមរតកមួយចំនួនដែលមិនមែនជាក្រមុំ។ ស្ករគ្រាប់ជាច្រើនប្រើរសជាតិសិប្បនិម្មិតឬធម្មជាតិ។ ទិដ្ឋភាពពីផ្នែកដែលពាក់ព័ន្ធនៃច្បាប់ 60 (ប៊ីមចូសប៊ីម) គឺថាចាប់តាំងពីការប្រើប្រាស់រសជាតិមិនអាចជៀសវាងបានទេការប្រើសារធាតុដាននៃសារធាតុមិនមែន kosher នៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានអនុញ្ញាត។
សមាសធាតុសំខាន់ណាស់មួយចំនួននៅក្នុងឧស្សាហកម្មរសជាតិត្រូវបានចុះបញ្ជីជា "រសជាតិធម្មជាតិ" នៅលើបញ្ជីគ្រឿងផ្សំប៉ុន្តែមិនមែនជា kosher ក្នុងធម្មជាតិទេ។ ឧទាហរណ៏រួមមានពលរដ្ឋអេត្យូពីស៊ីប៊ែកឃ្វីនឃុកឃ្វីននិងអាមីបឺរ។ រសជាតិទាំងនេះមានលក្ខណៈធម្មជាតិប៉ុន្តែមិនមែន kosher ទេ។ ដេរីវេមួយចំនួនពីស្រាឬទំពាំងបាយជូរដូចជាប្រេងទំពាំងបាយជូក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយផងដែរនៅក្នុងឧស្សាហកម្មរសជាតិជាពិសេសនៅក្នុងសូកូឡា។ ផ្ទះក្លិនក្រអូបលាយសមាសធាតុជាច្រើនដើម្បីបង្កើតរសជាតិដែលពួកគេឬអតិថិជនរបស់ពួកគេចង់បាន។ Pepsin ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការទំពារស្ករកៅស៊ូបានមកពីទឹករំលាយអាហាររបស់ជ្រូកឬគោ។
ពណ៌អាហារ
ពណ៌ម្ហូបអាហារគឺជាបញ្ហាកូសឃឺដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មអញ្ចាញធ្មេញ។ ក្រុមហ៊ុនជាច្រើនកំពុងចៀសវាងពណ៌សិប្បនិម្មិតដូចជាអាល់រ៉ារ៉ូរ៉ាដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីកហើយអាចត្រូវបានហាមឃាត់ដូចជាអេរីត្រូស៊ីន។ ហើយដោយសារតែអតិថិជនចូលចិត្តពណ៌ធម្មជាតិក្រុមហ៊ុនជាច្រើនព្យាយាមជៀសវាងពណ៌សិប្បនិម្មិត។ បទប្បញ្ញត្តិរបស់ FDA តម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមនិងពណ៌អាហារដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅលើបញ្ជីគ្រឿងផ្សំលើកលែងតែរសជាតិរសជាតិរសជាតិនិងពណ៌ដោយមិនបញ្ជាក់គ្រឿងផ្សំជាក់លាក់នោះទេប៉ុន្តែពណ៌សិប្បនិម្មិតនិងរសជាតិសិប្បនិម្មិត។ លើសពីនេះទៀតពណ៌ធ្យូងថ្មមួយចំនួនត្រូវតែរាយគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់ជាក់លាក់។
ជាអកុសលការជំនួសដែលល្អបំផុតសម្រាប់ពណ៌ក្រហមសិប្បនិម្មិតគឺ Carmine ដែលត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីរាងកាយស្ងួតរបស់សត្វល្អិតដែលមានជាតិស្ងួត។ Cochineal ត្រូវបានគេរកឃើញថាភាគច្រើននៅអាមេរិកខាងត្បូងនិងកោះ Canary ។ Cochineal គឺជាពណ៌ក្រហមដែលមានស្ថេរភាពខ្លាំងដែលត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតផលជាច្រើនប្រភេទភេសជ្ជៈ, ភេសជ្ជៈលាយ, ការបំពេញ,, ទឹកដោះគោ, ទំនិញទឹកដោះគោ, ដុតនំ, jellies, និង sherbet ។
ពណ៌ពីប្រភព Kosher អាចត្រូវបានដំណើរការដោយសារធាតុមិនមែន kosher ដូចជា monoglycerides និង propylene glycol ដើម្បីបង្កើនមុខងាររបស់ពួកគេ។ ការបន្ថែមបែបនេះគឺការកែច្នៃជំនួយនិងមិនចាំបាច់ត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅលើបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនេះទេ។ ទឹកទំពាំងបាយជូរឬការដកស្រង់ស្បែកទំពាំងបាយជូរក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងភេសជ្ជៈដូចសារធាតុពណ៌ក្រហមនិងពណ៌ស្វាយដែរ។
ផលិតផលជាក់លាក់
ស្ករកោស៊ុ
ស្ករកៅស៊ូគឺជាផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធនឹងបញ្ហា Kosher ជាច្រើន។ គ្លីសេរីនគឺជាបន្ទន់អញ្ចាញធ្មេញហើយចាំបាច់ក្នុងការផលិតអញ្ចាញធ្មេញ។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានប្រើក្នុងអញ្ចាញធ្មេញស្ករកៅស៊ូដែលបានរៀបរាប់ខាងលើក៏អាចមកពីសត្វដែរ។ លើសពីនេះទៀតរសជាតិចាំបាច់ត្រូវបានបញ្ជាក់ Kosher ។ អញ្ចាញធ្មេញម៉ាកជាតិគឺមិនមែនគីសឺរទេប៉ុន្តែផលិតផល Kosher ក៏មានផងដែរ។
សុកុលា
លើសពីនេះទៅទៀតសូកូឡាដទៃទៀតគឺអាស្រ័យលើវិញ្ញាបនប័ត្រ Kosher ។ ក្រុមហ៊ុនអ៊ឺរ៉ុបអាចបន្ថែមខ្លាញ់បន្លែឬខ្លាញ់សត្វរហូតដល់ 5 ភាគរយដល់ផលិតផលរបស់ពួកគេដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណប៊ឺកូកាកូកូដែលបានប្រើហើយផលិតផលនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសូកូឡាសុទ្ធ។ រសជាតិក៏អាចមានប្រេងផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមិនមែនជាក្រាម។ សូកូឡាសូកូឡាដែលជូរចត់និងមានថ្នាំកូតសូកូឡាយ៉ាងខ្លាំងអាចមានទឹកដោះគោ 1 ភាគរយទៅ 2% ដើម្បីពង្រីកជីវិតរបស់ធ្នើនិងការពារការធ្វើឱ្យស្បែកសខ្មៅ។ ទឹកដោះគោតិចតួចមានបរិមាណច្រើនជាពិសេសចំពោះសូកូឡាដែលផលិតនៅអ៊ីស្រាអែល។
សូកូឡាសំយោគដែលប្រើសម្រាប់ថ្នាំកូតមានខ្លាញ់ពីប្រភពសត្វឬបន្លែ។ អញ្ចាញធ្មេញកាកាវអាចមានប្រេងដូងឬប្រេងដែលមានរាងពងក្រពើ - ទាំងពីរនេះត្រូវតែជាកលេដូ - បន្ថែមទៅវាជំនួសឱ្យប៊ឺកាក់។ លើសពីនេះទៀតផលិតផល Carob មានផ្ទុកទឹកដោះគោហើយមិនត្រូវបានរាយនៅលើបញ្ជីគ្រឿងផ្សំទេ។ ផ្កាខារ៉ូបភាគច្រើនមានផ្ទុកយាយ។
សូកូឡាអាចត្រូវបានផលិតនៅលើឧបករណ៍ដែលត្រូវបានប្រើបន្ទាប់ពីសូកូឡាទឹកដោះគោប៉ុន្តែមិនបានសម្អាតរវាងបាច់ហើយទឹកដោះគោអាចនៅតែមាននៅលើឧបករណ៍។ ក្នុងករណីនេះផលិតផលជួនកាលត្រូវបានដាក់ស្លាកថាជាឧបករណ៍កែច្នៃទឹកដោះគោ។ សម្រាប់អតិថិជនដែលធ្វើតាមបទបញ្ជាទឹកដោះគោ Kosher យ៉ាងតឹងរឹងនោះផលិតផលប្រភេទនេះគឺជាទង់ក្រហម។ សម្រាប់អតិថិជន Kosher ទាំងអស់សូកូឡាដែលផលិតលើឧបករណ៍កែច្នៃទឹកដោះគោមានបញ្ហាច្រើនឬតិច។
ផលិតកម្ម Kosher
ស្លាកផលិតផលដែលមានសក្ខីកម្មដែលបានបញ្ជាក់ជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយក្រុមហ៊ុនផលិតយោងទៅតាមលក្ខណៈជាក់លាក់របស់អ្នកម៉ៅការ។ អ្នកម៉ៅការត្រូវតែធានាថាការផលិតគឺអនុលោមតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេសនិងការត្រួតពិនិត្យផលិតកម្ម។
សុខភាព Justgood គឺជាក្រុមហ៊ុនមួយដែលបានយកឈ្នះលើឧបសគ្គដោយជោគជ័យក្នុងការផលិតហ្គូហ្គោមហ្គូស។ យោងទៅតាមអ្នកបង្កើតផលិតផលផលិតផលថ្មីរបស់ក្រុមហ៊ុន Justgood សុខភាពសុខភាពវាត្រូវការពេលជាច្រើនឆ្នាំសម្រាប់ផលិតផលដែលត្រូវបានគេប្រមើលមើលហើយទីបំផុតបានដាក់នៅលើធ្នើ។ អញ្ចាញធ្មេញរបស់សុខភាព Justgood ត្រូវបានផលិតនៅក្រោមការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹងនៅគ្រប់ជំហាន។ ទីមួយក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលឱ្យយល់ពីអ្វីដែលកូសឺរមានន័យថានិងអ្វីដែលចាំបាច់ត្រូវការការត្រួតពិនិត្យ។ ទីពីរបញ្ជីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមមានសមាសធាតុជាក់លាក់នៃរសជាតិនិងពណ៌ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យហើយប្រភពរបស់ពួកគេត្រូវបានស៊ើបអង្កេតដោយពួក Rabbis ដែលបានបញ្ជាក់។ មុនពេលផលិតកម្មអ្នកត្រួតពិនិត្យពិនិត្យមើលភាពស្អាតរបស់ម៉ាស៊ីននិងគ្រឿងផ្សំ។ អ្នកមើលការខុសត្រូវតែងតែមានវត្តមានក្នុងអំឡុងពេលនៃការផលិតផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ពេលខ្លះអ្នកមើលការខុសត្រូវត្រូវការចាក់សោគ្រឿងទេសចាំបាច់ដើម្បីធានាថាផលិតកម្មមិនចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលគាត់មិនមានវត្តមាន។
អញ្ចាញធ្មេញដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀតចាំបាច់ត្រូវបានបញ្ជាក់ Kosher ដែលបានបញ្ជាក់ព្រោះថាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំផ្តល់ព័ត៌មានតិចតួចអំពីដំណើរការផលិតកម្ម។
ពេលវេលាក្រោយ: Mar-01-2025