លុបបំបាត់ទេវកថា
ទេវកថាលេខ ១៖ទាំងអស់ស្ករកៅស៊ូអាហារូបត្ថម្ភមិនល្អសម្រាប់សុខភាព ឬមានជាតិស្ករខ្ពស់។ នេះអាចជាការពិតកាលពីអតីតកាល ហើយវាក៏ជាការពិតជាពិសេសចំពោះបង្អែម fudge។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងវឌ្ឍនភាពនៃដំណើរការផលិតក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ទម្រង់ដូសតូច "ខាំមួយ" នេះបានបង្ហាញរូបរាងសុខភាពខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាសមត្ថភាពរបស់ស្ករកៅស៊ូអាហារូបត្ថម្ភ ការបញ្ចេញកាបូអ៊ីដ្រាតយឺតៗជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ ពោលគឺដើម្បីបន្ថយការឆ្លើយតបនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។ នៅពេលដែលសារធាតុផ្អែមជំនួសដូចជា maltitol ឬ erythritol ត្រូវបានប្រើក្នុងការបង្កើតផលិតផល ឥទ្ធិពលលើការឆ្លើយតបនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមទាបគឺមានសារៈសំខាន់ជាង។
ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារបំប៉នសុខភាព និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំកំពុងជំរុញការច្នៃប្រឌិតក្នុងស្ករកៅស៊ូអាហារូបត្ថម្ភដោយផ្តល់ជូននូវរូបមន្ត និងដំណោះស្រាយរសជាតិជាច្រើនប្រភេទ ដែលមានគោលបំណងបង្កើតល្បាយអាហារូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាព។ ការប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃ prebiotic ធម្មជាតិ ដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករផ្អែមស្ករកៅស៊ូអាហារូបត្ថម្ភជាឧទាហរណ៍ ការច្នៃប្រឌិតនេះបង្ហាញពីរបៀបដែលម៉ាកយីហោអាចជៀសវាងការប្រើប្រាស់សារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងតម្រូវការទីផ្សារសម្រាប់ស្លាក "ច្បាស់លាស់ និងស្អាត" ដើម្បីនាំមកជូនអ្នកប្រើប្រាស់នូវបទពិសោធន៍ដែលមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់។
ទេវកថាលេខ ២៖ទាំងអស់ស្ករកៅស៊ូអាហារូបត្ថម្ភមានគ្រឿងផ្សំពីសត្វ។ ស្ករកៅស៊ូអាហារូបត្ថម្ភបែបប្រពៃណីភាគច្រើនត្រូវបានផលិតពីជែលលីន ដែលជាសារធាតុបង្កើតជែលដែលមានប្រភពមកពីឆ្អឹងសត្វ និងស្បែក ដែលធ្វើឱ្យពួកវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ផលិតផលដើមកំណើតសត្វ"។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងការណែនាំគ្រឿងផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិចូលទៅក្នុងការផលិតស្ករកៅស៊ូអាហារូបត្ថម្ភ គំរូនេះបានចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរ។ ក្នុងចំណោមនោះ សារធាតុ pectin ជាសារធាតុបង្កើតជែលធម្មជាតិដែលស្រង់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីស្បែក និងសាច់ផ្លែឈើ បានក្លាយជាដំណោះស្រាយជែលលីនចាស់ទុំ និងជាជម្រើសសម្រាប់ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំនៃផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ស្ករកៅស៊ូអាហារូបត្ថម្ភ.
ទេវកថាលេខ ៣៖ស្ករកៅស៊ូដែលមានជីវជាតិគឺជាហានិភ័យដ៏ធំមួយនៃការទទួលទានច្រើនពេក។ ដូចអាហារសុខភាពដែលមានជីវជាតិដទៃទៀតដែរ ក៏មានលទ្ធភាពនៃការទទួលទានស្ករកៅស៊ូដែលមានជីវជាតិច្រើនពេក ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការឈឺក្រពះ រាគ និងក្អួត។ ប៉ុន្តែការវេចខ្ចប់ភ្ជាប់មកជាមួយនឹងការណែនាំអំពីកម្រិតថ្នាំច្បាស់លាស់ និងដំបូន្មានដ៏ឈ្លាសវៃសម្រាប់ឪពុកម្តាយអំពីរបៀបរក្សាទុកអាហារដែលមានជីវជាតិ និងមានសុខភាពល្អឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាថាកុមារ (ដែលអាចយល់ច្រឡំថាវាគ្រាន់តែជា "ស្ករគ្រាប់") ជៀសវាងការទទួលទានច្រើនពេក។
ទេវកថាលេខ ៤៖សារធាតុសកម្មនៅក្នុងស្ករកៅស៊ូអាហារូបត្ថម្ភរស់នៅខ្លីពេក។ ដូចផលិតផលប្រើប្រាស់ភាគច្រើនដែរស្ករកៅស៊ូអាហារូបត្ថម្ភមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលផលិតផល និងបង្កើនការពេញចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវតែតាមដាន និងគ្រប់គ្រងដំណើរការផលិតទាំងមូលយ៉ាងដិតដល់ ហើយខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មអាហារបំប៉នហ្វាដទាំងមូលគួរតែត្រូវបានធ្វើតេស្តយ៉ាងហ្មត់ចត់ រួមទាំងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងផលិតផល ដើម្បីធានាថាគ្រឿងផ្សំសកម្មនៃអាហារបំប៉នហ្វាដនៅតែដដែល និងមានប្រសិទ្ធភាពពេញមួយវដ្តផលិតកម្ម។
ទេវកថាលេខ ៥៖ស្ករគ្រាប់មានប្រសិទ្ធភាពតិចជាងម្សៅ ឬថ្នាំគ្រាប់។ គោលគំនិតនេះភាគច្រើនកើតចេញពីការយល់ច្រឡំអំពីស្ថេរភាពនៃស្ករគ្រាប់អាហារូបត្ថម្ភ។ ជាការពិតណាស់ ស្ករគ្រាប់អាហារូបត្ថម្ភមានទម្រង់ខុសពីថ្នាំគ្រាប់ និងម្សៅ ប៉ុន្តែវាអាចផ្តល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នា ហើយចំណុចសំខាន់គឺថា យើងត្រូវតែប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមនៃស្ថេរភាពដែលស្ករគ្រាប់អាហារូបត្ថម្ភអាចជួបប្រទះ។ ស្ថេរភាពនៃស្ករគ្រាប់អាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកត្តាជាច្រើន ដូចជាទម្រង់នៃសារធាតុចិញ្ចឹម ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំសកម្ម និងអ្វីៗផ្សេងទៀត។ ស្ថេរភាពមិនល្អនឹងប៉ះពាល់ដល់ការថែរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមរយៈពេលវែង។ ក្នុងន័យនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារដែលមានជីវជាតិ និងមានសុខភាពល្អ ដែលមានបទពិសោធន៍ផលិតកម្ម និងចំណេះដឹងបច្ចេកទេសសម្បូរបែប គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធានាថាគុណភាពផលិតផលមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៤ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៤