តើផ្លែអាសៃប៊ឺរីជាអ្វី?

តើផ្លែអាសៃប៊ឺរីជាអ្វី? “ផ្លែឈើនៃជីវិត” របស់ Amazon មានចំនួន 10 ដងនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មតម្លៃនៃផ្លែប៊្លូបឺរី។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ «ព្យុះពណ៌ស្វាយ» បាននិងកំពុងកើតឡើងនៅលើវេទិកាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម៖ ចានទឹកដោះគោជូរពណ៌ស្វាយ ស្មូទីពណ៌ស្វាយ ការ៉េមពណ៌ស្វាយ ភេសជ្ជៈតែពណ៌ស្វាយ…… និស្ស័យអាថ៌កំបាំង និងឆើតឆាយ រួមផ្សំជាមួយនឹងរង្វង់ «ពែងពេញនៃអង់តូស៊ីយ៉ានីន» និង «ទឹកប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ទេវភាព» បានធ្វើឱ្យពណ៌ស្វាយនេះទទួលបានអ្នកគាំទ្រវ័យក្មេងជាច្រើន។ វាគឺជាផ្លែអាសៃប៊ឺរី. ប្រភេទសត្វនេះមានដើមកំណើតនៅតំបន់វាលភក់ និងវាលទំនាបលិចទឹកនៅភាគខាងកើតនៃព្រៃអាម៉ាហ្សូន ហើយភាគច្រើនត្រូវបានចែកចាយនៅក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីល។ ដើមរបស់វាខ្ពស់ និងស្ដើង ឈានដល់កម្ពស់រហូតដល់ 25 ម៉ែត្រ។ ផ្លែអាសៃដុះជាចង្កោមនៅលើមែកឈើនៃដើមត្នោតខ្ពស់ៗទាំងនេះ។ នៅក្នុងម្ហូបអាហារក្នុងស្រុក ផ្លែអាសៃមានតួនាទីសំខាន់មួយ។ នៅក្នុងកុលសម្ព័ន្ធមួយចំនួន ថែមទាំងមានរឿងព្រេងអំពីការពឹងផ្អែកលើផ្លែអាសៃដើម្បីឆ្លងកាត់វិបត្តិម្ហូបអាហារទៀតផង។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ កុលសម្ព័ន្ធក្នុងស្រុកនៅតែយកផ្លែអាសៃជារបបអាហារចម្បងរបស់ពួកគេ ដែលអាចចាត់ទុកថាជា "ផ្លែឈើនៃជីវិត" សម្រាប់អ្នកស្រុក។ ដោយសារផ្លែឈើដុះលើដើមឈើដែលមានកម្ពស់លើសពី 5 ម៉ែត្រ អ្នកបេះផ្លែឈើនៅក្នុងព្រៃត្រូពិចបានអភិវឌ្ឍជំនាញស្រាល។ ពួកគេអាចឆ្លងកាត់ដើមឈើដោយជើងរបស់ពួកគេ ហើយទៅដល់កំពូលក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែប៉ុន្មានវិនាទីប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីកាត់ចង្កោមផ្លែអាសៃ។តាម​វិធី​ប្រពៃណី​នៃ​ការ​បរិភោគ មនុស្ស​បរិភោគ​សាច់​ដែល​ធ្វើ​ពី​ការ​លាយ​សាច់​ដែល​មាន​គ្រាប់​ចេញ​ជាមួយ​ទឹក។

សាច់ផ្លែឈើនេះលាយជាមួយម្សៅដំឡូងមីគឺស្មើនឹងអាហារមួយពេលនៅពេលបរិភោគជាមួយគ្នា ហើយវាក៏អាចផ្គូផ្គងជាមួយត្រីចៀន និងបង្គាអាំងផងដែរ។ លើសពីនេះ អ្នកស្រុកក៏ប្រើផ្លែអាសៃដើម្បីបញ្ឈប់ការហូរឈាម និងព្យាបាលរោគសញ្ញាផ្សេងៗដូចជា រាគ ជំងឺគ្រុនចាញ់ ដំបៅ និងឈឺសាច់ដុំ។ ប៉ុន្តែអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ផ្លែអាសៃគ្រាន់តែជាម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះ។នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 និង 1990 អ្នកជិះស្គីលើទឹក និងអ្នកចូលចិត្តហាត់ប្រាណនៅទីក្រុង Rio បានឮពាក្យចចាមអារ៉ាមអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អាថ៌កំបាំងនៃផ្លែអាសៃ។ ផ្លែអាសៃបានចាប់ផ្តើមប្រែក្លាយទៅជាអាហារសម្រន់ដែលធ្វើឱ្យមុខងាររាងកាយ និងផ្លូវចិត្តសកម្ម ហើយក្រោយមកបានបង្កឱ្យមានការពេញនិយមញ៉ាំផ្លែអាសៃទូទាំងពិភពលោក។ ផ្លែអាសៃ (Acai) ដែល​មាន​រូបរាង​ស្រដៀង​នឹង​ផ្លែ​ប៊្លូបឺរី តាមពិត​ទៅ​មិនមែន​ជា​ផ្លែ​ឈើ​ប្រភេទ​គុម្ពឈើ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​មាន​ប្រភព​មក​ពី​ដើម​ត្នោត​មួយ​ប្រភេទ​នៅ​ក្នុង​ព្រៃ​អាម៉ាហ្សូន - ដើម​ត្នោត​អាសៃ (acai palm) ដែល​គេ​ស្គាល់​ផង​ដែរ​ថា​ជា​ដើម​ត្នោត​មួយ​ពាន់​ស្លឹក ឈ្មោះ​ឡាតាំង៖ Euterpe oleracea)។ ទីផ្លែអាសៃប៊ឺរីមានរាងតូច និងមូល មានបរិមាត្រប្រហែល 25 មីលីម៉ែត្រ។ នៅចំកណ្តាលរបស់វាមានគ្រាប់ពូជរឹងដែលមានប្រហែល 90% ខណៈដែលសាច់មានតែស្រទាប់ស្តើងមួយនៅខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះ។

ពេលទុំ ផ្លែអាសៃព្យួរលើមែកឈើដូចជាគុជខ្មៅ ហើយស្រក់ចុះពីមែកឈើដូចជាទឹកជ្រោះខ្មៅ។ សាច់ផ្លែអាសៃមានរសជាតិប្លែក។ រសជាតិសំខាន់គឺក្លិនផ្លែប៊ឺរីស្រាលៗ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមទាប រសជាតិជូរបន្តិច និងមានជាតិអាស៊ីតស្រាល។ រសជាតិបន្ទាប់ពីញ៉ាំមានរសជាតិដូចគ្រាប់ស្រាលៗ។ ការពិភាក្សាជាសកលអំពីផ្លែអាសៃកំពុងកើនឡើង៖ នៅក្រៅប្រទេស ផ្លែអាសៃត្រូវបានពេញចិត្តដោយតារាល្បីៗអឺរ៉ុប និងអាមេរិកជាច្រើនរូប រួមទាំងតារាម៉ូដែល Victoria's Secret។

នៅអាមេរិកខាងជើង មានហាងក្រៅបណ្តាញជាង 3,000 កន្លែងដែលមានជំនាញខាងចានអាសៃរួចទៅហើយ។ ប្រសិនបើវិនិច្ឆ័យដោយសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ផ្លែអាសៃអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "អាហារដ៏អស្ចារ្យ" ក្នុងចំណោម "អាហារដ៏អស្ចារ្យ"៖ ការសិក្សាមួយដោយក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកលើតម្លៃប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (ORAC) នៃអាហារចំនួន 326 បង្ហាញថាតម្លៃ ORAC សរុបនៃផ្លែអាសៃឈានដល់ 102,700 ដែលច្រើនជាងដប់ដងនៃផ្លែប៊្លូបឺរី និងជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយនៅក្នុងប្រភេទ "ផ្លែឈើ និងទឹកផ្លែឈើ"។ ពណ៌ស្វាយភ្លឺ និងឆ្អែតខ្ពស់នៃផ្លែអាសៃប៉ះពាល់ដល់កម្រិត dopamine របស់អ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែខ្លាំង។ ក្រោមការរីករាលដាលនៃបណ្តាញសង្គម ផលិតផលពាក់ព័ន្ធបានក្លាយជា "ប្រភេទថ្មីនៃរូបិយប័ណ្ណសង្គម" សម្រាប់យុវវ័យ។សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិ សមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាបានមកពីសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុល និងអាន់តូស៊ីយ៉ានីនដ៏សម្បូរបែបរបស់វា៖ ផ្លែអាសៃមានផ្ទុកសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុលច្រើនជាងស្រាក្រហម 30 ដង អាន់តូស៊ីយ៉ានីនច្រើនជាងទំពាំងបាយជូរពណ៌ស្វាយ 10 ដង និងអាន់តូស៊ីយ៉ានីនច្រើនជាង 4.6 ដង…… សារធាតុទាំងនេះជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី ដោយហេតុនេះបញ្ចេញប្រសិទ្ធភាពដូចជា ប្រឆាំងភាពចាស់ ប្រឆាំងការរលាក ការពារសរសៃឈាមបេះដូង ការពារសរសៃប្រសាទ និងការពារចក្ខុវិស័យ។

លើសពីនេះ ផ្លែអាសៃមានកម្រិតជាតិស្ករទាប និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាវីតាមីន Cផូស្វ័រកាល់ស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូមក៏ដូចជាជាតិសរសៃអាហារ និងអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតក្នុងបរិមាណច្រើន។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះជួយបង្កើនភាពស៊ាំ គ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងជំរុញការរំលាយអាហារ ដែលបំពេញតម្រូវការរបស់មនុស្សចំពោះអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ពណ៌ស្វាយធម្មជាតិដែលមានតិត្ថិភាពខ្ពស់ «ស្រទាប់​ជម្រាល​ពណ៌ស្វាយ ស្រស់ស្អាត​ដូច​ស្នាដៃ​សិល្បៈ»។

បន្ថែមពីលើតម្លៃសុខភាពរបស់វា ពណ៌ស្វាយឆ្អែតខ្លាំងនៃផ្លែអាសៃទុំអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាបង្ហាញពីឥទ្ធិពលមើលឃើញដ៏មានឥទ្ធិពលខ្ពស់នៅពេលអនុវត្តនៅក្នុងផលិតផលផ្សេងៗដូចជា ទឹកផ្លែឈើ ស្មូទី ទឹកដោះគោជូរ និងបង្អែម ដែលបង្កើតជាអាហារដែលមានរូបរាងខ្ពស់។ នេះ​ស្រប​តាម​និន្នាការ​ទីផ្សារ​ដូប៉ាមីន​ក្នុង​ប៉ុន្មាន​ឆ្នាំ​ថ្មីៗ​នេះ​ដោយ​ធម្មជាតិ៖ ពណ៌​ដែល​មាន​កម្រិត​ឆ្អែត​ខ្ពស់​អាច​បង្កើត​អារម្មណ៍​រីករាយ​ចំពោះ​មនុស្ស ដែល​ជំរុញ​ឱ្យ​ពួកគេ​បញ្ចេញ​ដូប៉ាមីន​បន្ថែម ហើយ​ដូច្នេះ​សមីការ "ពណ៌ភ្លឺខ្ពស់ = សុភមង្គល = ដូប៉ាមីន"ស្ងាត់ៗនៅតែជាការពិត។

ក្រោមឥទ្ធិពលនៃបណ្តាញសង្គម ផលិតផលពណ៌ស្វាយដែលបង្កើតឡើងដោយផ្លែអាសៃទំនងជាទាក់ទាញមនុស្សឱ្យចូលមើល និងចែករំលែក ដូច្នេះហើយបានជាក្លាយជា "រូបិយប័ណ្ណសង្គមប្រភេទថ្មី"។ និន្នាការទីផ្សារ យោងតាម ​​Stratistics MRC ទំហំទីផ្សារផ្លែអាសៃប៊ឺរីសកលត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងឈានដល់ 1.65435 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិកនៅឆ្នាំ 2025 និង 3.00486 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិកនៅឆ្នាំ 2032 ជាមួយនឹងអត្រាកំណើនប្រចាំឆ្នាំ 8.9%។ ការទទួលស្គាល់ផ្លែអាសៃប៊ឺរីសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍របស់វានៅក្នុងសុខភាពបេះដូង ការបង្កើនថាមពល មុខងាររំលាយអាហារប្រសើរឡើង និងសុខភាពស្បែកការផ្សព្វផ្សាយបានធ្វើឱ្យពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងទីផ្សារដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាព។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជាផ្លែអាសៃប៊ឺរីតើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​ជ្រើសរើស និង​ដាំ​ផ្លែ​អាសៃ? តាមពិតទៅ ផ្លែ​អាសៃ​ស្រស់ៗ​ពិបាក​នឹង​យក​ចេញពី​ប្រទេស​ប្រេស៊ីល ដោយសារ​តែ​លក្ខខណ្ឌ​ផ្ទុក និង​ដឹកជញ្ជូន​មិនល្អ។ ដោយសារតែផ្លែអាសៃមិនងាយស្រួលរក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូនទេ លើកលែងតែកន្លែងដើមរបស់វា វត្ថុធាតុដើមនៃផ្លែអាសៃនៅជុំវិញពិភពលោកជាទូទៅត្រូវកែច្នៃទៅជាវត្ថុធាតុដើមម្សៅផ្លែឈើសុទ្ធ 100% ឬសាច់ផ្លែឈើដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបនៅកន្លែងដើមរបស់វា ហើយបន្ទាប់មកទទួលបានតាមរយៈបណ្តាញនាំចូល និងនាំចេញ។

យោងតាមរបាយការណ៍មួយរបស់ BBC ក្នុងឆ្នាំ ២០១៩ ការផលិតផ្លែអាសៃរបស់ប្រទេសប្រេស៊ីលមានចំនួនរហូតដល់ ៨៥% នៃការផ្គត់ផ្គង់ផ្លែអាសៃរបស់ពិភពលោក។ ជាមួយនឹងសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ជាងដប់ដង លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងភាពចាស់ និងមុខងារធ្វើឱ្យសកម្មនៃខួរក្បាល និងរាងកាយរបស់ផ្លែប៊្លូបឺរី ល្បាយធម្មជាតិតែមួយគត់នៃរសជាតិផ្លែប៊ឺរី និងគ្រាប់ ព្រមទាំងពណ៌ស្វាយជ្រៅដ៏អាថ៌កំបាំង និងឆើតឆាយ ភាពទាក់ទាញពិសេសរបស់ផ្លែប៊ឺរីអាសៃធ្វើឱ្យពួកវាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ និងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងទីផ្សារ។ ជាពិសេសនៅក្នុងទីផ្សារក្រៅប្រទេស តារាល្បីៗជាច្រើននៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិក និងតារាម៉ូដែល Victoria's Secret កំពុងផ្សព្វផ្សាយផលិតផលទាក់ទងនឹងផ្លែប៊ឺរីអាសៃ។ អាហារបំប៉ន ផ្លែអាសៃសម្បូរទៅដោយសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុល (ដូចជា អាន់ថូស៊ីយ៉ានីន) ដែលអាចបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព កាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ពន្យារភាពចាស់ និងបន្ថយហានិភ័យនៃការរលាក។ ជាតិសរសៃអាហារ អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត និងធាតុដានដែលវាមានជួយគ្រប់គ្រងសុខភាពពោះវៀន ជំរុញការរំលាយអាហារ និងអាចមានប្រសិទ្ធភាពការពារលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏លេចធ្លោនៅក្នុងទីផ្សារអាហារបំប៉ននៅក្រៅប្រទេស។

ផ្លែអាសៃបានបង្ហាញពីតម្លៃប្រើប្រាស់ខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងអាហារបំប៉ន។ ជាមួយនឹងសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សម្បូរបែប និងសារធាតុចិញ្ចឹមធម្មជាតិរបស់វា វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីបង្កើនគុណភាពសុខភាពរបស់ផលិតផល។ សារធាតុអាន់តូស៊ីយ៉ានីន ប៉ូលីហ្វេណុល និងអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលវាមានជួយក្នុងការប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងនឹងភាពអស់កម្លាំង និងការគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដោយចាក់បញ្ចូលថាមពល "អាហារដ៏អស្ចារ្យ" ទៅក្នុងអាហារបំប៉ន។

បច្ចុប្បន្ននេះ ផ្លែអាសៃបឺរីអាហារបំប៉ន ជាធម្មតា សារធាតុចម្រាញ់ដែលមាននៅលើទីផ្សារយកសារធាតុចម្រាញ់ដែលមានភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ជាគ្រឿងផ្សំស្នូល ហើយរក្សាសារធាតុសកម្មតាមរយៈការសម្ងួតបង្កក ឬបច្ចេកវិទ្យាប្រមូលផ្តុំ ដើម្បីធានាបាននូវប្រសិទ្ធភាពនៃកម្រិតថ្នាំនីមួយៗ (ជាធម្មតា 500-1000 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ)។ ផលិតផលភាគច្រើនសង្កត់ធ្ងន់លើរូបមន្តធម្មជាតិ ជៀសវាងសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិត សារធាតុរក្សាទុក ឬសារធាតុបំពេញ និងបង្កើនភាពជឿជាក់ដោយទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ (ដូចជាស្តង់ដារ USDA និង EU)។ ការរចនាទម្រង់កម្រិតថ្នាំមានភាពចម្រុះ គ្របដណ្តប់លើ...កន្សោម, ម្សៅ និងទឹកផ្លែឈើជាដើម។ នៅក្នុងទីផ្សារក្រៅប្រទេស គ្រាប់ថ្នាំដែលចេញលក់ដោយសុខភាពល្អតែប៉ុណ្ណោះម៉ាកមានសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីផ្លែអាសៃប៊ឺរីសារាយបៃតង និងសំបក plantago asiatica។ ពួកវាផ្តោតលើការបន្សាបជាតិពុល និងការគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ហើយវាសមស្របសម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងការគ្រប់គ្រងពោះវៀន។

ទីសុខភាពល្អតែប៉ុណ្ណោះវេទិកាបានដាក់ឱ្យដំណើរការម្សៅអាហារបំប៉ន ផលិតផល។ រូបមន្តនេះភាគច្រើនមានផ្ទុកសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្លែអាសៃប៊ឺរី ម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីន និងគ្រឿងផ្សំ andrographis paniculata ដោយផ្តោតលើការបង្កើនថាមពល ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម និងបង្កើនការស៊ូទ្រាំ។ ការបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីអាសៃទៅក្នុងរូបមន្តមិនត្រឹមតែនាំមកនូវក្លិនក្រអូបផ្លែឈើទន់ៗ និងមានស្រទាប់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ផ្តល់នូវពណ៌ក្រហមស្វាយធម្មជាតិផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈកាន់តែទាក់ទាញភ្នែក ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវមុខងាររបស់វា។ នៅពេលប្រើរួមគ្នាជាមួយអេឡិចត្រូលីត, ជាតិសរសៃអាហារ, វីតាមីន C និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ផ្លែអាសៃប៊ឺរីអាចបង្កើនរសជាតិរួម និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃអាហារូបត្ថម្ភ ដែលបំពេញតម្រូវការច្រើនយ៉ាងរបស់អ្នកប្រើប្រាស់សម័យទំនើបសម្រាប់សុខភាព ប្រសិទ្ធភាព និងភាពធម្មជាតិ។