ហេតុអ្វីបានជាម៉ាល់តាលបរិភោគច្រើនពេកនឹងរាគ?

ឧទាហរណ៍ erythritol ដែលមានជាតិអាល់កុលស្ករសតែមួយគត់ដែលមានទម្ងន់ម៉ូលេគុលតូចមួយហើយងាយស្រួលស្រូបយកហើយមានតែចំនួនតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលចូលក្នុងពោះវៀនធំដែលត្រូវបាន fermented ដោយអតិសុខុមប្រាណ។ រាងកាយរបស់មនុស្សក៏មានភាពអត់ធ្មត់ខ្ពស់របស់អេរីត្រេតុល, 80% នៃជំងឺសរសៃប្រសាទមិនផ្តល់ថាមពលដោយអង់ស៊ីម, មិនត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងទឹកនោមផ្អែមបានទេដូច្នេះវាមិនបណ្តាលឱ្យរាគនិងផ្ទះល្វែងមានរាគនិងរាបស្មើទេ។

រាងកាយមនុស្សមានភាពអត់ធ្មត់ខ្ពស់ចំពោះអ៊ីមម៉ាល់តូលនិងការទទួលទាន 50 ក្រាមរាល់ថ្ងៃនឹងមិនបណ្តាលឱ្យមានភាពមិនស្រួលក្នុងក្រពះពោះវៀននោះទេ។ លើសពីនេះទៀត Isomaltol ក៏ជាកត្តាជំរុញដ៏ខ្ពង់ខ្ពស់ដ៏ល្អបំផុតដែលអាចជំរុញការលូតលាស់និងការបន្តពូជរបស់ប៊ីលីបូដូដូ, រក្សាតុល្យភាពមីក្រូនៃបំពង់ពោះវៀននិងមានអំណោយផលដល់សុខភាព។

សរុបផលមូលហេតុចំបងនៃជំងឺរាគរូសនិងភាពសំបូរបែបដែលបណ្តាលមកពីជាតិអាល់កុលស្ករមានៈដំបូងវាមិនត្រូវបានរំលាយដោយអង់ស៊ីមរបស់មនុស្សទេប៉ុន្តែត្រូវបានប្រើដោយពោះវៀន។ មួយទៀតគឺជាការអត់ធ្មត់ទាបរបស់រាងកាយចំពោះវា។

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើស erythritol និង isomaltol ក្នុងម្ហូបអាហារឬធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរូបមន្តដើម្បីបង្កើនការអត់ធ្មត់របស់រាងកាយចំពោះជាតិអាល់កុលស្ករអ្នកអាចកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃជាតិអាល់កុលស្ករ។

តើមានអ្វីទៀតដែលត្រូវជំនួសស្ករ? តើវាពិតជាមានសុវត្ថិភាពទេ?

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំផ្អែមប៉ុន្តែភាពផ្អែមផ្តល់ឱ្យយើងនូវសុភមង្គលក្នុងពេលតែមួយវាក៏នាំមកនូវភាពធាត់ធ្មេញការពុកធ្មេញនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ។ ដូច្នេះដើម្បីបំពេញនូវតម្រូវការទ្វេដងនៃរសជាតិនិងសុខភាពការជំនួសស្ករបានកើតមក។

ជំនួសស្ករសគឺជាក្រុមនៃសមាសធាតុដែលធ្វើឱ្យអាហារផ្អែមល្ហែមនិងមានកាឡូរីទាប។ បន្ថែមលើជាតិស្ករជាតិស្ករមានប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជា licorice, stevia, ព្រះសង្ឃ Glycoside, SOMA ផ្អែមនិងជំនួសស្ករធម្មជាតិដទៃទៀត។ និង saccharin, acesulfameae, Aspartame, Sucralote, ស៊ីក្លូ, ស៊ីក្លូ, និងស៊ីក្លូផ្សេងទៀតជំនួសស្ករផ្សេងទៀត។ ភេសជ្ជៈជាច្រើននៅលើទីផ្សារត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "គ្មានជាតិស្ករស្ករសូន្យ" ដែលភាគច្រើនមានន័យថា "គ្មាន sucrose មិនមានជាតិ fructose ហើយជាធម្មតាបន្ថែមជាតិផ្អែម (ជំនួសស្ករ) ដើម្បីធានាបាននូវភាពផ្អែមល្ហែម។ ឧទាហរណ៏, មួយនៃសូដាមួយនៃសូដាមាន erythritol និង sucralose ។

កាលពីពេលមុនគំនិត "គ្មានជាតិស្ករ"និង"ស្ករសូន្យ"បណ្តាលឱ្យមានការពិភាក្សារីកពុះនៅលើអ៊ីនធឺណិតហើយមនុស្សជាច្រើនបានចោទសួរសុវត្ថិភាពរបស់ខ្លួន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាក់វា? ទំនាក់ទំនងរវាងជាតិស្ករជំនួសនិងសុខភាពគឺស្មុគស្មាញ។ ដំបូងបង្អស់ជាតិជំនួសស្ករធម្មជាតិមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពមនុស្ស។ បច្ចុប្បន្ននេះការលំបាកចម្បងស្ថិតនៅក្នុងតម្លៃផលិតកម្មរបស់ពួកគេនិងភាពមានធនធានធម្មជាតិ។

Momordica មានជាតិស្ករធម្មជាតិ "Momordica Glucoside" ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា Memoside អាចកែលម្អការប្រើប្រាស់គ្លុយកូសនិងខ្លាញ់បង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនដែលរំពឹងថានឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ជាអកុសលយន្តការទាំងនេះនៃសកម្មភាពនៅតែមិនទាន់ច្បាស់។ ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថាវត្ថុឆ្លុះបញ្ចាំងសំយោគសូន្យអាចកាត់បន្ថយចំនួនបាក់តេរីដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀននិងនាំឱ្យមានជំងឺផ្កាពោះវៀនបង្កើនហានិភ័យនៃការមិនអត់ឱនជាតិស្ករ។ ម៉្យាងវិញទៀតការជំនួសជាតិស្ករ (ជាចម្បង) ជំនួសដែលមានកាឡូរីទាប) ដូចជា isomaltol និង lactitol, អាចដើរតួយ៉ាងវិជ្ជមានដោយបង្កើនចំនួននិងភាពចម្រុះនៃ chuta flora ។

លើសពីនេះទៀត Xylitol មានឥទ្ធិពលក្នុងការទប់ស្កាត់ការធ្វើត្រាប់តាមរំលាយអាហារដូចជាអាល់ហ្វា - គ្លូកូសឌីស្យា។ Neohesperidin មានលក្ខណៈប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួន។ ល្បាយនៃ saccharin និង nehesperidin ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនិងបង្កើនបាក់តេរីដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍។ Stevioside មានមុខងារជំរុញអាំងស៊ុយលីនកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងថែរក្សាផ្ទះគ្លុយកូសនៅលើអ៊ីរ៉ូស។ ជាទូទៅអាហារភាគច្រើនដែលយើងឃើញជាមួយនឹងជាតិស្ករបន្ថែមព្រោះពួកគេអាចត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ទីផ្សារមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភច្រើនពេកអំពីសុវត្ថិភាពរបស់ពួកគេទេ។
គ្រាន់តែក្រឡេកមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៅពេលអ្នកទិញផលិតផលទាំងនេះហើយញ៉ាំវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។