ផ្សិត Shiitake

shiitake គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រភេទ Lentinula edodes ។ វាជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដែលមានដើមកំណើតនៅអាស៊ីបូព៌ា។

ដោយសារតែអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតឱសថក្នុងឱសថបុរាណ ដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងសៀវភៅដែលបានសរសេររាប់ពាន់ឆ្នាំមុន។

ស៊ីអ៊ីតាកមានវាយនភាពសាច់ និងរសជាតិឈើ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះស៊ុប សាឡាត់ ចានសាច់ និងចៀន។

ផ្សិត Shiitake មានសមាសធាតុគីមីជាច្រើនដែលការពារ DNA របស់អ្នកពីការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម ដែលជាផ្នែកមួយដែលធ្វើឱ្យពួកវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំង។ ជាឧទាហរណ៍ Lentinan ព្យាបាលការខូចខាតក្រូម៉ូសូមដែលបណ្តាលមកពីការព្យាបាលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។

ទន្ទឹមនឹងនេះ សារធាតុ eritadenine ពីផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងគាំទ្រដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។ អ្នកស្រាវជ្រាវនៅសាកលវិទ្យាល័យ Shizuoka ក្នុងប្រទេសជប៉ុនថែមទាំងបានរកឃើញថាការបន្ថែម eritadenine កាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងប្លាស្មាយ៉ាងខ្លាំង។

Shiitakes ក៏មានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់រុក្ខជាតិមួយដែរ ព្រោះវាផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបី រួមជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់មួយប្រភេទហៅថាអាស៊ីតលីណូឡេក។ អាស៊ីត Linoleic ជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់ និងកសាងសាច់ដុំ។ វាក៏មានការកសាងឆ្អឹងអត្ថប្រយោជន៍, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងការរំលាយអាហារនិងកាត់បន្ថយអាឡែហ្ស៊ីអាហារ និងភាពរសើប។

សមាសធាតុមួយចំនួននៃផ្សិត shiitake មានឥទ្ធិពល hypolipidaemic (កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់) ដូចជា eritadenine និង b-glucan ដែលជាជាតិសរសៃអាហាររលាយដែលត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុង barley, rye និង oats ។ ការសិក្សាបានរាយការណ៍ថា b-glucan អាចបង្កើនការឆ្អែត កាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារ ពន្យារការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិខ្លាញ់ប្លាស្មា (ខ្លាញ់)។

ផ្សិត​មាន​សមត្ថភាព​ក្នុង​ការ​បង្កើន​ប្រព័ន្ធ​ភាព​ស៊ាំ និង​ប្រឆាំង​នឹង​ជំងឺ​ជា​ច្រើន​ដោយ​ការ​ផ្តល់​វីតាមីន សារធាតុ​រ៉ែ និងអង់ស៊ីម.

ផ្សិត Shiitake មានសមាសធាតុ sterol ដែលរំខានដល់ការផលិតកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងថ្លើម។ ពួកវាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ phytonutrients ដ៏ខ្លាំងក្លាដែលជួយការពារកោសិកាពីការជាប់នឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម និងបង្កើតជាបន្ទះដែលរក្សាសុខភាព។សម្ពាធឈាមនិងធ្វើអោយឈាមរត់បានប្រសើរឡើង។

ទោះបីជាវីតាមីន D ទទួលបានល្អបំផុតពីព្រះអាទិត្យក៏ដោយ ក៏ផ្សិត shiitake ក៏អាចផ្តល់នូវបរិមាណដ៏សមរម្យនៃវីតាមីនសំខាន់ៗនេះផងដែរ។

នៅពេលដែលសេលេញ៉ូមត្រូវបានគេយកទៅជាមួយវីតាមីន A និង E, វាអាចជួយបាន។កាត់បន្ថយភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃមុន និងស្លាកស្នាមដែលអាចកើតឡើងនៅពេលក្រោយ។ ផ្សិត shiitake មួយរយក្រាមមានផ្ទុកសារជាតិ selenium 5.7 មីលីក្រាម ដែលស្មើនឹង 8 ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ នោះមានន័យថាផ្សិត shiitake អាចដើរតួជាការព្យាបាលមុនធម្មជាតិ។